Mantia (Ushqim tradicional i Prishtinës)

Përbërësit:

• 1 kg miell
• 2 gota ujë të vakët
• 2 lugë vaj
• Kripë
• 600 gr mish të grirë
• Qepë
• Piper i zi
• Gjalpë

Përgatitja: Në tavolinë 0se në një tepsi hidhet mielli, ujë i vakët, vaj, kripë dhe përzihen për të përgatitur brumin nga brumi bëhen 30 kuleç të vegjël. Secili kulaç zmadhohet me okllai sa shuplaka e dorës. Lyhen kuleçtë me gjalpë dhe bashkohen me në dhjetëshe mbi njëri tjetrin. Secila dhjetëshe hollohet në një petë të madhe dhe më pas, të tria petët bashkohen në një të vetme. Peta ndahet në katror shahu. Për mbushjen e katrorëve nevojiten: mish i grirë, qepë e grirë, kripë dhe piper. Masa kaurdiset dhe në fund i hidhet piper i kuq për ngjyrë. Masa duhet të lihet të ftohet dhe më pas mbushen katrorët e brumit. Çdo katrorë mbështillet si zarf. Vihet në tepsi për t’u pjekur për gjysmë ore. Pasi janë pjekur mbulohen me një pecetë kuzhine për 10 minuta dhe shërbehen me kos.