Spageti me midhje

Spageti me midhje janë një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane. Kombinimi i salcës së domates, aromës së detit dhe majdanozit të freskët krijon një pjatë të thjeshtë, por plot shije, ideale për drekë ose darkë me familjen.

Përbërësit (4 persona)
320 g spageti
1,5 kg midhje të freskëta
350 g salcë domatesh
70 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
2 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle majdanoz i grirë
Piper i zi, sipas shijes
 
Përgatitja
1. Pastroni midhjet
Lajini mirë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni papastërtitë nga lëvozhga dhe fijet anësore.

2. Hapni midhjet
Ngrohni pak vaj ulliri në një tenxhere me një thelpi hudhër. Hiqeni hudhrën sapo të marrë aromë, shtoni midhjet dhe mbulojini me kapak. Gatuajini për 2–3 minuta, derisa të hapen.

Kullojeni lëngun e tyre përmes një site të imët ose një garze për të larguar rërën, më pas hiqni mishin e shumicës së midhjeve, duke lënë disa me guaskë për dekorim.

3. Përgatitni salcën
Në një tigan, ngrohni pak vaj ulliri me hudhrën dhe majdanozin e grirë. Shtoni një pjesë të mishit të midhjeve, më pas salcën e domates dhe pak nga lëngu i filtruar i midhjeve. Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

4. Zieni makaronat
Gatuani spagetit në ujë të bollshëm me kripë deri sa të jenë al dente.

5. Bashkoni të gjithë përbërësit
Dy ose tre minuta para se spagetit të jenë gati, shtojini në tigan me salcën së bashku me pjesën tjetër të midhjeve. Përziejini mirë duke shtuar pak nga lëngu i rezervuar i midhjeve, nëse është e nevojshme. Rregulloni shijen me piper të zi dhe shërbejini menjëherë.